Según la Universidad de Valencia el 43% de los zumos que se sirven en bares y restaurantes españoles superan el nivel de bacterias permitido. Asi se recoge en un estudio publicado por una revista.
Este análisis destaca la presencia de enterobacterias, que son fácilmente eliminables con desinfectantes comunes y si están presentes es los zumos es debido a la falta de limpieza en la preparación
La situación empeora cuando los zumos en vez de servirse directamente para el vaso se preparan antes y se guardan en jarras de metal ya que en este caso, el porcentaje de enterobacterias aumenta al 81%. Cuando el zumo se sirve directamente a un vaso, el porcentaje disminuye hasta el 22%, lo que la mala limpieza de las jarras
En 2009 la población española bebió 138 millones de litros de zumo de naranja de los cuales alrededor de un 40% se tomaron de forma natural en establecimientos de hostelería.
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